洋葱被称为天然的养生宝石，是一种对身体有很多好处的食物，甚至也有不少喜好洋葱味道的人会直接生吃。洋葱有助养生好处多，防癌、防三高、防骨松！多吃很有好处哦。
洋葱和其他蔬菜一样含有各种的营养，当中最备受瞩目的就是“槲皮素”，槲皮素在其它蔬果中也可以吃得到，例如花椰菜、苹果、蓝莓等，不过洋葱当中的槲皮素则可说是各类蔬果中含量最高的，和前述相比可相差到5~10倍之多，且吸收率也相当高，约为苹果的3倍。槲皮素对于人体有相当多的好处，包括了抗过敏、抗自由基伤害、抗氧化、抗病毒活性、调节免疫等，从长远来看对于预防疾病传染、预防癌症、预防三高等慢性疾病、保护心血管等都有很大的帮助，且也有助于辅助改善哮喘、鼻窦炎、过敏性鼻炎等过敏反应。
另外一项出色的营养素，也包括了“大蒜素”，洋葱和大蒜同为葱属蔬菜，含有多种含硫化合物，可直接降低致癌物生成、抑制细菌活性、抗氧化等，也有助于提升免疫细胞的活性、维持免疫力及保护心血管健康。
除此之外，洋葱也具有非常丰富的醣类，例如果寡醣，有助于消化道健康、提升肠道钙和镁的吸收。洋葱也有助于养骨、维持骨骼密度、防范骨松，许多研究就认为也与此有关。也有研究发现习惯吃洋葱的停经妇女，发生髋部骨折的机率相较于不吃者约降低20%左右。
洋葱养生但不宜过量，部分族群更要留意份量！
不过再健康、天然的食材也不宜食用过多，洋葱虽然对身体健康相当有利，但是一般人每日最多30~50克为佳，大约半颗左右。洋葱和大蒜一样较为辛辣，吃多恐会有胃灼热、刺激肠道的问题，且果寡糖丰富的关系也容易产气造成腹胀，肠胃不佳者要特别留意。而洋葱属于醣类较高的食材，因此糖友、高血糖等血糖问题族群更要有所节制，避免误认非水果又健康就肆无忌惮地吃。